うちにはもう何年前に漬けたのか分からない梅酒がある。
多分5〜6年は経っているが、数年前から果実酒瓶の内蓋が樹脂であるためか割れてしまっており、品質が心配されていた。
飲んでみるとアルコールは抜けてしまっていたが、おいしく飲める。また糖分が高いためかカビは見当たらなかった。
今年は梅酒を漬け直そうと思い立って、新しい果実酒瓶と、1L程度の食料品用瓶を買ってきた。今までの梅酒をこれにうつして保管すれば、品質が悪くなることはないだろう。
よく、ジャムなどの保管用に瓶を煮沸消毒するが、あれは熱いしリスクを伴う。酒を入れるのであれば、綺麗に洗ってよく乾燥させてから、ホワイトリカーを少し入れて振れば良い。また、最近よく手に入る台所用アルコール消毒スプレーを内側に一吹きして、よく乾燥させても良いだろう。このスプレーに入っているのは、水とアルコールと食品添加物である。
